Grillen mit Gailtaler Bauchspeck g.g.A.: Ein Fest für alle Sinne!

Grillen – die Sommertradition schlechthin, bei der sich alles um Rauch, Feuer und den verlockenden Duft von brutzelndem Fleisch dreht. Wenn es um den perfekten Grillgenuss geht, gibt es einen Star, der alle anderen in den Schatten stellt: den Gailtaler Bauchspeck g.g.A.!

Gailtaler Speck g.g.A. – nur echt mit der Plombe

Ein kurzer Exkurs, bevor wir uns dem leckeren Spektakel am Grill widmen: Der Gailtaler Speck g.g.A. ist eine wahre Delikatesse aus dem wunderschönen Gailtal, wie schon die Abkürzung „g.g.A.“, also geschützte geografische Angabe, verrät. Hier werden Land-, Edel-, Duroc- und Schwäbisch-Hällische Sattelschweine mit größter Sorgfalt aufgezogen, mit hochwertigem Futter langsam gemästet und danach verarbeitet – alles in der Region. Das Geheimnis liegt in der traditionellen Herstellung: Das Fleisch wird nach der Zerlegung sofort mit einer roten oder grünen Plombe durchzogen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gebeizt, ohne gepresst oder gespritzt zu werden. Danach folgt das Kalträuchern über Buchenholzspänen mit Wacholder. Das Resultat? Ein mildsalziger Geschmack, der von feinen Gewürznoten begleitet wird und eine mürbe Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.

Ein Superheld des Grills

Warum? Bauchspeck ist wie der Superheld unter den Grillfleischsorten. Das schneeweiße Fett, das im Gailtaler Speck g.g.A. enthalten und ein wichtiger Geschmacksträger ist, schmilzt beim Grillen und macht das Fleisch unglaublich saftig und aromatisch. Und wer mag schon trockenes Grillgut?

Grillen mit Bauchspeck – Anleitung erwünscht?

1. Vorbereitung:
   Für den puren Speckgenuss den Gailtaler Bauchspeck g.g.A. in eher dicke Scheiben schneiden oder direkt vom Speckproduzenden bzw. der Speckproduzentin aus der Region kaufen. Das Fett darf keinesfalls weg – ohne Fett schmeckt es nur halb so gut!
   Für Spieße oder Leckerbissen im Speckmantel muss der Bauchspeck dünn geschnitten werden, um sich gut um Würsterl, Gemüse oder sogar Obst wickeln zu lassen. Probiert etwas Neues aus und freut euch über eure einmalige Kreation!
2. Der Grill: Gebt ihm Feuer! Der Bauchspeck, den man genauso gut geräuchert verzehren kann, braucht nämlich keine lange Garzeit, aber die Hitze sorgt dafür, dass er außen schön knusprig wird und dabei innen zart bleibt.
3. Auf den Grill: Die Speckscheiben sowie die Köstlichkeiten im Speckmantel regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig brutzeln. Erstens schmeckt es besser und zweitens isst das Auge ja mit.
4. Der Duft: Der herrliche Duft, der sich ausbreitet, lässt auch eure Nachbar:innen garantiert schnell am Zaun stehen! Und da ihnen zurecht das Wasser im Mund zusammenlaufen wird, bieten sie euch vielleicht auch kühle Getränke im Austausch gegen ein Stückchen Gailtaler Speck g.g.A. an.

Eine Freude für alle

Grillen macht nicht nur Spaß, sondern sorgt auch für köstliche Ergebnisse. Der Gailtaler Speck g.g.A. mit seiner goldgelben Außenfarbe und der intensiv roten Fleischfarbe ist nicht nur eine reinste Augenweide, sondern schmeckt auch unglaublich. Um so richtig mit eurem Wissen zu glänzen, könnt ihr über euren letzten Austausch mit den Speck-Produzent:innen der Region sprechen und euren Gästen alles über das Traditionsprodukt erzählen. Zum Beispiel, dass die rote Verplombung für die Verarbeitung in einem Fleischereibetrieb steht und die grüne Plombe zeigt, dass sämtliche Arbeitsschritte von der Aufzucht bis zur Verarbeitung von einem einzigen Speckbauern bzw. einer einzigen Speckbäuerin stammen.

Jetzt geht’s los!

Endlich runter vom Grill und rauf auf den Teller! Der Gailtaler Speck g.g.A. überzeugt durch seinen mildsalzigen Geschmack und die Gewürznoten aus Pfeffer, Knoblauch und Wacholder, die er durch das von Generation zu Generation überlieferte Beizen und im Selchverfahren über Buchenholzspänen und Wacholderbeeren erlangte. Das schmelzende Fett und die mürbe Konsistenz sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Fest für die Geschmacksknospen ist.

Worauf noch warten?

Holt euch ein qualitativ hochwertiges Stück Tradition, ladet eure Freund:innen ein und lasst die Speck-Grillparty beginnen! Euer Gaumen und eure Nase wird es euch danken – und eure Lieben werden begeistert sein. Mahlzeit!

Gailtaler Speck g.g.A. gibt es in Form von Seiten-, Schinken-, Karree-, Bauch- oder Schulterspeck, ein Erwerb ist sowohl direkt beim Speckbauern bzw. bei der Speckbäuerin, in Fleischereibetrieben, am Bauernmarkt sowie auch online möglich.

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Kontakt:
Gailtaler Speck g. g. A.
Obmann Albert Jank
E-Mail: info@gailtalerspeck.at
Web: gailtalerspeck.at